BARRIQUE od vinařství Dufek: když moravské víno potká francouzský dub
Rodinné Vinařství Josef Dufek sídlí v srdci Slovácka a svou vinařskou tradici odvozuje až od roku 1824. Vinařství dnes propojuje rodinnou tradici s moderními postupy a část svých vín věnuje samostatné řadě BARRIQUE.
Pro tuto řadu vinařství vybírá konkrétní šarže, které následně zrají v barrique sudech z Francie. Podle stáří sudu může zrání trvat přibližně od tří měsíců až do dvou let a jeden sud vinařství používá nejvýše třikrát. Podle typu sudu a délky zrání se mohou ve víně objevovat tóny vanilky, kávy nebo čokolády.
Chardonnay 2022
POZDNÍ SBĚR · SUCHÉ · BARRIQUE
U této konkrétní šarže internetové zdroje uvádějí žlutozelenou barvu a vůni tropického ovoce; v chuti se objevují tóny přezrálých banánů. Víno je popisováno jako vyvážené a osvěžující.
Hrozny pocházejí z Velkopavlovické podoblasti, z obce Kobylí a viniční tratě Dvořanky. Díky plnějšímu stylu se doporučuje ke slavnostním příležitostem, k hustším polévkám, bílému masu, smetanovým omáčkám, paštikám a plodům moře.
Údaje o víně:
Morava · Velkopavlovická podoblast · Kobylí · trať Dvořanky
13,5 % obj. alkoholu · zbytkový cukr 0,60 g/l · kyseliny 6,50 g/l · 0,75 l
Tramín červený 2021
VÝBĚR Z HROZNŮ · SUCHÉ · BARRIQUE
Tramín je zde představen v neobvyklé suché barrique podobě. Dostupný popis této konkrétní šarže zmiňuje květnatou vůni s nádechem žluté růže. V chuti je kořenitý a zrání v barrique sudu mu přidává vanilkovou tóninu.
Pro gastronomii se hodí například k výraznějším předkrmům, paštikám, ovčím a kozím sýrům, uzeným rybám nebo kořeněnější asijské kuchyni.
Ocenění viditelná na láhvi:
Den vína Buchlovice 2023 – GOLD
Grand Prix Vinex 2024 – SILVER MEDAL
Víno Bojnice 2023 – zlatá medaile
Frankovka 2023
VÝBĚR Z HROZNŮ · SUCHÉ · BARRIQUE
Frankovka 2023 je výraznější červenou tváří kolekce. Popis této šarže uvádí sytě rubínovou barvu, ovocnou vůni se stopami višní a plnější chuť s delším dozníváním. Barrique se projevuje vanilkovými tóny.
U vína je uváděno 14 % alkoholu, velmi nízký zbytkový cukr 0,2 g/l a kyseliny 4,8 g/l. Doporučená teplota podávání je 17–19 °C.
Údaje o víně:
14 % obj. alkoholu · zbytkový cukr 0,2 g/l · kyseliny 4,8 g/l · šarže 4623-B · 0,75 l
Cuvée Pinot Noir & Merlot 2019
POZDNÍ SBĚR · SUCHÉ · BARRIQUE
U tohoto cuvée se podle dostupného popisu propojuje lesní ovoce Pinotu s tóny třešní a tabáku Merlotu a s projevem jemně vypáleného sudu. Chuť je popisována jako mohutná, s velmi dlouhou dochutí a vanilkovým tónem po zrání v barrique.
Víno nebylo filtrováno a prodejce uvádí archivační potenciál 10 a více let. Doporučená teplota podávání je 16–18 °C. Hrozny jsou uváděny ze Slovácké podoblasti, obce Svatobořice-Mistřín a tratě Tabule.
Údaje o víně:
Morava · Slovácká podoblast · Svatobořice-Mistřín · trať Tabule
12,5 % obj. alkoholu · 0,75 l · šarže 3819-B · doporučené podávání 16–18 °C
Čtyři vína, jeden rukopis
Společným jmenovatelem celé čtveřice není jen nápis BARRIQUE na etiketě, ale práce s dubovým sudem jako prostředkem, který má odrůdu doplnit, nikoli překrýt. Chardonnay ukazuje plnější bílý styl, Tramín propojuje aromatičnost a kořenitost s vanilkovou stopou dřeva, Frankovka staví na višňovém ovoci a plnosti a Cuvée PN + Mer nabízí nejvyzrálejší, vrstevnatou kombinaci ovoce, tabáku, vanilky a sudu.
Pro společnou degustaci lze začít Chardonnay, pokračovat Tramínem, poté přejít k Frankovce a zakončit archivně laděným Cuvée Pinot Noir & Merlot 2019.